寻味南京:南京这家老字号大排档,传承金陵菜的历史,只为留住南京老味道

发表时间:2021-10-12

大牌档在中国的各大城市皆可看到,这与当地的经济发达又或者贫穷落后毕竟没关系,有中国人的地方自然就有大牌档了,提到大牌档,我相信大部分不会是这么一个印象,聚集着很多小吃摊,摊贩都是灯火通明,品种十分的丰富,但是不卫生,很廉价,环境脏乱差。

我们今天在南京打卡的这个南京大牌档可不是您想象的那种状态,它是牌档,可它也是南京的老字号,店内整体的翻新格调很高,风格带有满满的朝代感,古色古香,各款江南小阁随处可见,木质的圆桌,硬生生打造出了一种记忆里的秦淮风!特别是那个灯火通明的灯笼,让您仿佛置身于热闹的夜市,这种氛围又或许让您感受到了牌档的味道。

既然是大牌档,当然少不了一个个的小档口,他家根据菜品种类的不同,分为了不同的小档口,每个档口就像我们逛大牌档一样,但是更加的整洁干净,不仅需要看清楚整个制作过程,还能让您闻到食物的香味。

他家主要以淮扬菜和南京本土小吃居多,鸭血粉丝汤,金牌秘制藕,江米扣肉,蟹黄豆腐,狮子头,盐水鸭等,我们点了南京素什锦,口感清清爽爽的,配上上芝麻油的香浓,绝对的油腻。

金牌糖醋排骨肉质不柴,不过甜度有点过,不吃到嘴边有点发腻。鸡汁豆干非常的推荐,软软的豆干把鸡汤充份地吸收,一口嘴巴入嘴里满满的汤汁,淡淡的鸡汤味,口感依然是非常的清爽。

赤豆元宵甜度就刚刚好,很浓郁,软软糯糯的口感,甜而不腻,非常好的一份甜品。蟹黄汤包是现蒸的,而且肉嫩多汁,需要看见很多的蟹肉,也能够滋味蟹黄鲜美的味道。

南京大牌档传承金陵菜系的历史,用老南京的口味锁住了咱老百姓的味蕾,也让市井小吃摇身一变出了矮小上,让南京大牌档溶解出有了一份独有古老的南京杨家味道!


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