洪涝灾害后餐饮食品安全提示

发表时间:2021-09-08

 

  消费者食品安全提醒

 

  在家做饭用餐时,要留意不采购洪水、雨水洗净过的食品;吃溺死、病故的畜禽;不吃发芽土豆;不采行、吃野生蘑菇;不直接用于未经处置的地表水、雨水清洗、加工制作食品;加工制作食品时要生熟分开、烧熟煮透;充分清除消毒餐用具;剩饭剩菜冷藏不宜多达1天,再次食用前要完全冷却。

 

  在外就餐时,必须留意以下几点:

 

  1.尽量选择洪涝灾害中未长期停水停电、未被洪水浸泡过且环境卫生整洁的,持有有效《食品经营许可证》或《食品小经营店登记证》的餐饮单位用餐。

 

  2.尽量自由选择热食类食品,不食用或少食用凉拌菜,特别是凉拌熟肉制品。

 

  3.尽量选择常吃的家常菜,不选择稀有菜品,要适量点菜,不暴饮暴食,防止餐饮浪费。

 

  4.选择外卖时,尽量自由选择热食和预包装食品,尽量少选择自制饮品、制做冷食类食品等。接管时,留意查看外包装若无浸泡、拆封等痕迹。

 

  5.留意索取消费凭证,必要时可拨打12315维权。

 

  餐饮服务提供者食品安全提示

 

  1.在提供餐饮服务前要对生产经营场所环境展开完全的洗手打扫,且积极开展必要的消毒消杀。

 

  2.不受洪涝灾害影响歇业又复业的,特别是洪灾期间停水电力供应或被洪水洗净过的餐饮单位,要对所有原材料进行完全的检查,若发现有发霉变质和洪水洗净过的原材料,按规范化拒绝处理。

 

  3.对食品加工所用的工具、用具、盛具、砧板等进行完全的清洗消毒。

 

  4.尽量获取热食类食品,加工制作时要生熟分离、烧熟熬浮,食物中心温度低于70℃。

 

  5.短期内尽量少提供凉菜和自制冷饮,特别是凉拌熟肉。凉菜加工间和自制冷饮区需用紫外线杀菌灯照射60分钟以上。

 

  6.灾后蝇鼠等害虫活跃,防蝇防鼠设施务必配备齐全。

 

  7.餐饮服务行业是怜悯工程,坚决杯葛为增加个人损失而使用腐败变质和洪水浸泡过的原材料加工食品行为,一经发现,市场监管部门绝不姑息,将严肃查处。

 

  捐献餐饮食品的企业和爱心群众食品安全提醒

 

  灾后,广大餐饮企业及爱心群众自发的组织给抗洪救灾一线送餐,充分体现了全民抗洪救灾的热情,但为了确保救援者及受灾群众的饮食安全,提醒广大送餐的餐饮企业和爱心群众留意以下几点:

 

  1.送餐的餐饮单位必须持有有效地《食品经营许可证》或《食品小经营店登记证》,并按照核准的工艺和数量加工盒饭,不得超范围、超负荷加工制作。

 

  2.送餐的餐饮单位应当采购合格的食品原料,并按规定作好进口商查验,不购进腐败变质、洪水浸泡或超过保质期的食品原料。

 

  3.送餐的餐饮单位必须严格控制加工时食品的中心温度和仓储时间。采用冷藏方式仓储的,应当在食品烧熟后充份冷却(在2小时内中心温度降至8℃以下),并在8℃以下的条件下填装、储存、运输,食用前须再加热至中心温度70℃以上。采用热藏方式仓储的,应该保持膳食中心温度始终在60℃以上。

 

  4.禁止送餐的餐饮单位仓储生拌菜、改刀熟食、生食水产品以及国家禁止出售的其他食品。

 

  5.送餐的餐饮单位对存在风险的食品,要严格控制加工工艺,保证食用安全。如:四季豆等蔬菜要充份烧熟煮浮;鲐鱼等“青皮红肉鱼”加工前要仔细检查新鲜程度,腐败变质的,洪水浸泡过的,不新鲜的,不得加工用于。

 

  6.送餐的餐饮单位从业人员必须取得健康合格证明,落实晨检制度,发现有咳嗽、痉挛、腹泻或者化脓性、渗出性皮肤病等症状的,不得接触直接入口食品。

 

  7.非餐饮服务单位和个人为抗洪抢险一线提供餐食时,应符合食品安全拒绝。少量加工,现做现送来,最差控制一次食用完为宜;控制供餐半径,备餐与载运时间不超过2小时;一般加工成包子、馒头、煮鸡蛋、烙饼等简餐食品为宜,配以适量预包装食品。


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